第二节 中草药煎煮的方法

1 中草药煎煮的器具

首推砂锅、瓦罐等陶瓷制品，因其化学性质稳定、耐高温、导热均匀、保温性好、不易与药物发生化学反应。如手头缺乏这些器具，也可用铝锅或搪瓷锅代替。最不适宜煎煮中药的是铁锅和铜锅，因为铁和铜容器易与中药中的某些成分产生化学反应，可能会降低药效，甚至产生不良反应。

2 煎药用水

要求清洁、透明、新鲜、无异味、含矿物质多而杂质少的水，如无污染的山泉水、井水、日常生活用的自来水等。

3 加水量

水量以没过中药2～3厘米为度。一般而言，内服药为400～500毫升最好，浴足药为900～1000毫升为宜。

4 浸泡时间

一般药材浸泡20～30分钟即可，以种子、果实、根茎为主的药材浸泡时间应适当延长，以花草、枝叶为主的药材浸泡时间适当缩短；冬春季节浸泡时间宜长，夏秋季节浸泡时间宜短，防止药材浸泡变质。此外，有部分药材浸泡时需加入适量的白酒或食醋，以增加药材的亲水效果。

5 煎煮火候和时间

一般来说，煎药时应先用武火使药液尽快煮沸，以节约时间。而用文火煎煮，维持一定温度，促使药物有效成分充分析出，又防止药汁溢出或过快熬干。一般药物头煎煮沸后再煎15～20分钟即可，二煎水开后再煎10～15分钟。

6 煎煮次数

一般而言，一剂中药最少应煎煮两次，有的需煎煮3次。中药在煎煮过程中，有效成分溶解在水液中达到一个动态平衡后，就不再从药材中渗出了，此时必须过滤取汁，药渣重新加水煎煮，有效成分才会继续溶解渗出。实际上，即使认真煎煮3次，药液中的有效成分仍有不少，第2、3煎药液合并，煎出药物中的有效成分的总量，甚至超过第1煎。所以，浴足用的中药最好煎煮3次，将第2、3煎的药液合并后浴足，可减少对药物的浪费。