芹香牛肉丝

25分钟 咸鲜辣香

原料 牛肉500克，芹菜段150克，鸡蛋1个。

调料 红干椒丝、姜丝各10克，鸡精、米醋各1/2小匙，白糖少许，酱油、辣椒酱、料酒、淀粉、水淀粉、香油各1小匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1 牛肉洗净、切丝，加入鸡蛋液、酱油、淀粉和少许油拌匀，再下入热油锅中滑熟，捞出。

2 将料酒、香油、水淀粉、鸡精、米醋、白糖放入小碗中调成味汁。

3 锅中留底油烧热，先下入红干椒丝、姜丝、辣椒酱炒香，再放入芹菜段、牛肉丝、味汁，用旺火快速熘炒均匀，出锅装盘即成。