龙井鸡片汤

25分钟 清香嫩滑

原料 鸡胸肉150克，龙井茶叶15克，豌豆苗10克，鸡蛋清适量。

调料 姜片、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡汤、熟猪油各适量。

制作步骤

1 龙井茶叶放入杯中，加入温水浸泡一下，滗去水分，再倒入沸水，盖上盖，浸泡3分钟。

2 豌豆苗择洗干净；鸡胸肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成薄片。

3 放入碗中，加入少许精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，再加入鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。

4 锅置火上，加入适量清水烧沸，放入鸡肉片汆烫至熟，捞出沥水，放入汤碗中。

5 锅中加入熟猪油烧热，先下入姜片煸香，再添入鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、龙井茶水烧沸。

6 然后放入豌豆苗汆熟，撇去浮沫，倒入盛有鸡肉片的汤碗中即成。