原料 净鸭1只（约2000克）。
调料 花椒、乌龙茶叶、葱段、姜片、精盐、白糖、料酒、味精、生抽各适量。
制作步骤 method
① 锅上火烧热，放入花椒粒炒香，取出擀碎，放入碗中，加入精盐、味精拌匀成花椒盐。
② 净鸭用生抽抹匀全身，鸭腹中放入姜片、葱段、料酒腌12小时，再隔水炖2小时。
③ 熏锅置火上烧热，加入乌龙茶叶、白糖炒匀，放入箅子，再放上炖熟的鸭子，盖上盖。
④ 用旺火烧至锅中冒白烟时熄火，熏5分钟，取出，剁成条块，装盘，带花椒盐上桌即可。
