熏卤腌酱风味菜
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043 茶熏猪肝

原料 猪肝500克,甘蔗片适量,茶叶10克。

调料 葱段10克,姜3片,桂皮、花椒、八角各少许,酱油75克,香油1大匙,清汤750克。

制作步骤 method

猪肝洗净,放入清水锅中煮熟,捞出沥水,再放入锅中。

加入清汤、花椒、姜片、酱油、葱段、八角、桂皮烧沸,待猪肝煮透时,取出晾干。

铁锅内铺上甘蔗片,加入少许清水,撒上茶叶,盖上盖,置旺火上烧煮片刻。

再放入猪肝烧煮6分钟至水分收干,然后略熏片刻,取出,刷上香油,切块,装盘即可。