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糖醋排骨
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主料 猪排骨600克。
调料 醋、白糖、酱油、盐、葱段、姜片、植物油各适量。
做法
1.排骨洗净，剁块，放入沸水锅中焯去血水，捞出。
2.锅内放植物油烧热，放入葱段、姜片、排骨，翻炒至排骨变色后加入酱油、盐炒匀，加适量水；用中火加盖焖烧约20分钟，见汤汁渐收时，烹入醋，放入白糖，炒匀后改小火，加盖再焖烧约10分钟，以大火收汁即可。
TIPS
加糖除可以与醋搭配出酸甜可口的味道外，还有一个作用，就是糖加热后的焦化反应会给肉增加红亮的颜色，可促进食欲。
妙招分享
烹调这道菜还可以先用水淀粉将排骨挂糊，再放入油锅中将排骨炸熟，最后再倒入糖醋汁翻炒入味。