青年时期的营养

提到营养，也许有人就会想到酒宴上的美味佳肴，或者中药铺里的参茸王浆，其实，营养的保证根本在于我们的一日三餐。

青少年时期，特别是十一二岁到十七八岁，是身体发育的高峰时期，人体的生长来了个“加速度”。从外形到内脏，从机体本身的功能到活动方式，都发生着剧烈的变化。此时，发育旺盛、逐渐成熟，脑力和体力活动紧张繁重，对营养物质的消耗大，需求多。营养对于青年要起到两方面的作用：一方面，要满足生活、学习和工作的能量；一方面要提供迅速发育所必需的物质储备。而且，青年的营养要求是多样的、全面的。

在这个生长高峰时期，除了淋巴组织以外，各个器官都在增大。就连发育最“稳重”的脑子，此时头围也增加2.8厘米。起着重要作用的性腺及其他内分泌腺，更得到十分明显的发育，并影响到全身的变化。这些全部的热能和原料都是靠每天的食物摄入，经过身体的加工、制造、分配来完成的。我们常说，人的健康，一取决于先天性遗传，二取决于后天性获得。后天获得中最主要的就是食物。饮食之盈亏、营养之丰损，则关系甚大。就连人的思想和意识活动，也同样靠物质作为基础。科学家证明，低营养会影响脑的健康发育。当进入紧张的脑力劳动时，脑细胞活动所需要的能量，也要靠营养物质来保证。

人从食物中所摄取的营养，主要有蛋白质、脂肪、糖、矿物质和维生素。对于青年，蛋白质尤为重要，器官的发育、“原料”的储存，主要来源于蛋白质；性腺的功能、抵御疾病的能力以及高级神经系统的活动，都和蛋白质有关。我们可以从豆类、肉类和蛋类食物中补充蛋白质，不过，动物蛋白（肉、蛋）最值得称道。糖是主要的“能源”，谷类的主要成分是糖，这是我们的主食。粗粮不比细粮含糖少，吃些粗粮糙米，很有好处。青年尤应注意维生素A、B、C、D的摄入。维生素A和维生素D，对骨骼发育起重要作用，维生素B和维生素C则促进生长发育，参与很多生理生化过程。在矿物质中，钙、磷、铁需要量更大，钙、磷是骨骼的原材料，不可缺少。钙每天的需要量应从平常人的800毫克增加到1200毫克。铁是血液红细胞的主要成分，肌肉的发达，血容量的增加都要求更多的含铁的食物。女青年的每次月经就要丢失15～30毫克的铁，一次妊娠则应额外增添3000毫克的铁。人的一生所吃的铁确实可以铸成一把钢刀！

为了保证营养，饭菜的品种质量、饮食的习惯卫生都很重要。青年人饮食不甚规律，或专于工作，或贪于玩耍，饥一顿、饱一顿的情况是常有的，经常如此，不仅造成营养缺乏，还会引起消化系统疾病。不少人有偏食的坏习惯，“爱吃什么就专吃什么”，对营养采取“自由主义”态度，并不会使身体发育自由，却会受到某些营养物质缺乏的限制。有些元素，我们身体需要量很大，如钠、氯、钾、钙、磷、铁等；有些需要很少，如碘；有些则甚微，如氟、锌等。但它们都非常重要，少虽少，不可缺。氟少了会引起牙齿的毛病，锌的不足会影响身体尤其是生殖器官的发育。所以，饮食要花样多，不能单打一，再好的东西，也不会包括全部的营养素。蔬菜富于维生素和矿物质，要养成乐于吃蔬菜的好习惯。暴饮暴食非但不能将全部食物吸收，还会带来疾病。因此，一日三餐分配好，既充分又节制，才合乎营养卫生。女青年在月经期、妊娠期和哺乳期更要有充分的营养补给，莫使下一代先天不足。青年嗜烟酒尤为有害，除了烟酒的有害成分影响身体外，还会降低食欲，妨碍对食物的吸收，应该提倡不嗜烟酒。在青年时期，不必多用滋补品，良好的饮食就可满足身体的需要。

饮食营养是一门科学，青年处于长身体、长知识的重要时期，更应该重视它。