口味：酱香软嫩
时间：90分钟
原料：猪肘子750克。
调料：精盐4小匙，味精1小匙，冰糖50克，酱油2大匙，料酒3大匙，料包1个（葱段20克，姜块10克，丁香、八角、小茴香、桂皮、草果、甘草、花椒各少许）。
制作步骤：
1.猪肘用清水浸泡10分钟，刮洗干净，放入锅中煮至三分熟，取出，剔除骨头，在肉面剞上棋盘花刀，深至肘皮，但不能切透。
2.砂锅中加入清水、调料和料包烧沸，放入肘子肉，转小火酱至熟烂，出锅装盘即可。
