川味卤肘子

口味：软嫩浓香

时间：2小时

原料：猪前肘1个，熟芝麻少许。

调料：葱花、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、味精、白糖、米醋各少许，辣椒油、香油各2小匙，水淀粉、植物油、鲜汤各100克，红卤水1500克。

制作步骤：

1.肘子皮用火燎烤，放入温水中浸泡，刮洗干净，再下入沸水中焯透，捞入卤水锅中卤熟，取出去骨，放回卤水中浸泡5分钟，捞出装盘。

2.锅中加油烧热，先放入姜、蒜、辣椒粉炒香，再添入鲜汤烧开，然后加入辣椒油、白糖、花椒粉再次煮沸，用水淀粉勾芡，放入葱花、香油，浇在卤好的肘子上，撒上熟芝麻即可。