炒 猪肝炒菠菜

原料

猪肝300克，菠菜100克。

调料

葱丝、姜末、蒜片各5克，精盐1小匙，味精、米醋、料酒各1/2小匙，酱油、水淀粉各1大匙，植物油500克（约耗30克）。

做法

1. 将猪肝洗净，切成薄片，先加入少许精盐、料酒、水淀粉拌匀，再下入七成热油中滑至熟透，捞出沥油。

2. 菠菜择洗干净，切成小段；酱油、料酒、精盐、米醋、水淀粉放入小碗中调匀，制成味汁。

3. 锅中留少许底油烧热，先下入姜末、蒜片炒香，再放入猪肝片、菠菜段翻炒均匀，然后倒入味汁炒至入味，再加入葱丝炒匀，即可出锅装盘。