煎饺 鲜贝蛋瓜馅

材料

做法

将鸡蛋磕入大碗中搅散成鸡蛋液，下入油锅中翻炒至熟，出锅，稍剁几刀。

黄瓜用清水洗净，切成细丝，挤干水分，再剁碎成黄瓜蓉。

鲜贝肉洗净，切成小粒，放在容器内，加入鸡蛋碎和黄瓜蓉拌匀。

加入精盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀至入味，制成鲜贝蛋瓜馅。

实例

煎饺

1淀粉、少许精盐和清水放入碗内拌匀成淀粉浆；面粉加入适量沸水烫透，揉成面团，稍饧片刻。

2将面团搓成长条状，每50克下4个坯剂，擀成薄皮，包入鲜贝蛋瓜馅，捏严封口成煎饺生坯。

3平锅置火上烧热，整齐地摆上煎饺生坯，淋入少许植物油，用小火慢煎。

4待煎饺底部呈金黄色时，淋入淀粉浆，盖严锅盖煎3分钟，待水分渐干、呈网状冰花时。

5淋入少许植物油，继续稍煎片刻，出锅扣入盘中，上桌即可。