猪肉火腿馅

材料

做法

水发冬菇、西芹分别择洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，切成小粒。

锅中加入植物油烧热，放入猪肉粒和葱末爆香，再放入熟火腿粒、花生碎、冬菇粒、西芹粒炒匀。

加入精盐、味精、五香粉、胡椒粉、香油调好口味，出锅成猪肉火腿馅。

实例

火腿黄金饼

材料

面粉500克，猪肉火腿馅300克，酵母粉、泡打粉、南乳汁、芝麻、植物油各适量。

步骤

1面粉放在盆内，加入酵母粉、泡打粉和南乳汁调拌均匀，加入清水和成发酵面团。

2发酵面团搓成长条，每15克下一个面剂，包入猪肉火腿馅，收口按扁制成饼生坯。

3将生坯粘匀一层芝麻，饧30分钟，上屉蒸12分钟，取出。

4净锅置火上加入植物油烧至八成热，放入饼坯炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘上桌即可。