家常牛肉馅

材料

做法

将鸡蛋磕入大碗中，搅拌均匀成鸡蛋液；大葱择洗干净，切成葱花。

牛腿肉剔去筋膜，洗净血污，剁成末，放在容器内，加入葱花、鸡蛋液、花椒粉、植物油和甜面酱拌匀。

加入味精和香油，充分搅拌均匀至上劲，静置10分钟成家常牛肉馅。

实例

牛肉酥饼

材料

面粉300克，家常牛肉馅250克，精盐少许，植物油适量。

步骤

1面粉放入容器中，加入适量温水和精盐拌匀，再反复揉搓均匀成温水面团。

2温水面团放入另一容器内，加入植物油，盖上湿布，饧约30分钟。

3面团放在案板上，揉搓成长条，再切成小面剂，擀成薄面皮，包上家常牛肉馅，卷起按扁后成圆饼状牛肉饼生坯。

4将饼铛预热，加入少许植物油，放入牛肉饼生坯煎至酥软熟香，出锅装盘即可。