13.肯德基(KFC)扩张布陈中西结合

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20世纪30年代由桑德士上校创建的肯德基炸鸡店，股权虽几易其主，然而它的生意却越来越火，如今，肯德基在全世界80多个国家和地区拥有超过11000家餐厅，而且还在以极快的速度扩张着。在全球最大的市场——中国，肯德基的营业额高居其集团在全球一万多家分店之首，它靠质量、特色和优质服务已在中国扎下了自己的根基，稳步地发展着。

哈兰·桑德士于20世纪30年代创建肯德基品牌，通过特许经营他的新奇秘方来赢利。在2003年《商业周刊》1000强企业排名第13位。

一、给顾客留下不可磨灭的印象

小小的炸鸡却做成了大大的生产，美国肯德基有限公司把KFC品牌推向了世界。在中国肯德基开业时，美国肯德基公司采用了现代化的宣传手段，举行了中外记者招待会，还花了10万美元租用通讯卫星向世界转播，让尽可能多的人得知这一信息。不仅如此，他们还广泛进行品牌宣传，许多肯德基炸鸡店门口立着一位笑盈盈的白发老人雕塑像，他就是己故的肯德基炸鸡的创始人——哈兰·桑德士上校，如今，他的头像已经成为肯德基公司的形象标志，人们不仅可以在餐厅外墙上、玻璃上、餐具上看到这一形象标志，还可以从工作人员的服装上、名片上看到这个白胡子老头，使你触目皆是，留下不可磨灭的印象。

二、靠质量和特色服务取胜

在竞争激烈的快餐业，肯德基以其优质和适应性取得了令人瞩目的成绩，每年的营业额达几十亿美元，被人们称为“炸鸡王国”，可以说它正是靠质量和特色服务取得了胜利。

(一)对质量精益求精

肯德基炸鸡店精选重量相同的肉用仔鸡，用特别的香料调配，用独特的工艺加入特制的自动高速气体炸锅中烹制出味道鲜美可口，又不同于任何一种用别的方法烹制的鸡。该公司认为，原味炸鸡出锅后一个半小时内味道最纯正，过时即逊色。于是作出规定，食品烹制后一定时间内未卖出即坚决丢弃，不准廉价处理或给员工吃，违反者，轻则受罚，重则被辞退。对于这一点，很多人不理解，认为弃之太可惜，然而肯德基公司认为在质量问题上不能有丝毫的马虎，决不能欺骗任何一位顾客。

(二)特色的服务

肯德基为满足消费者不同层面的需要，对顾客服务的方式也在不断变化，除了店内用餐，外卖，从奥克兰到阿尔布克尔克，在美国已有超过300家在其他国家越来越多的城市已开展送餐到家的业务，而且在美国的一些城市中，肯德基餐厅还与集团内的姐妹餐厅必胜客和Taco Bell合作，在设在繁忙街区同一餐厅网点同时为顾客提供餐点。现在，从波多黎各到加利福尼亚州的大学生们已将肯德基快餐列入了日常食谱。

(三)适应现代公众的心理需求

现代生活需要快节奏，而以经营快餐为特色的肯德基炸鸡店正是适应了这种快节奏的心理时代潮流。近几年来，快餐业发展很快，可谓是遍布于街头，然而人们却很少有理想的用餐场所，大多数人是站在路边，迎着尘土，在众目睽睽下匆忙填饱肚子的，既无心去享受食物的美味，又担心传染病流行，因此，除非万不得己，人们是不愿意露出这种“窘态”的。而到肯德基快餐店用餐则是一种享受，餐桌椅古朴雅致，光线柔和，入屋有坐，服务员亲切热情，服务周到，收款干净利落，一般入座15分钟即可就餐。除了鸡块之外，还有面包、沙拉、土豆泥及各种饮料。任君选用，既有营养又味美实惠，而且清洁卫生，难怪每天光顾肯德基的顾客络绎不绝。

为了适应不同消费者的消费水平和口味，肯德基炸鸡店把所有品种和价格标明供顾客自由选择，然后由服务配餐，这样钱多钱少都能吃得起，少则10元左右，多则20元，就能享受一次十足美国味的快餐，这对于大多数消费者来说都是吃得起的。

三、肯德基在中国

肯德基正是为了满足中国餐饮业发展的需求，于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了它在这个拥有世界最多人口的国家的发展历程。

(一)积极拓展中国市场

1987年11月12日肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅，而北京肯德基有限公司也是当时北京第一家经营快餐的中外合资企业。以北京作为一个发展的起点，肯德基在中国的发展就如同燎原之火。1992年时餐厅总数为11家，是当时在中国经营快餐连锁餐厅中数量最多的公司，到1995年，已发展到50家。

1996年6月25日，肯德基中国第一百家店在北京成立，这是一个里程碑，标志着肯德基在中国的发展进入又一个新的阶段。2000年11月28日，肯德基在中国的连锁餐饮企业中领先同业，第一个突破400家，创国际快餐连锁业在中国开店数之最。到2003年1月，肯德基在两年多的时间里，又在中国突破800家连锁餐厅。

(二)员工100%本地化

从在中国的第一家餐厅起到现在的850多家餐厅，肯德基一直做到了员工100%的本地化。为使肯德基的管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建有适用于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。自中心建立以来，每年为来自中国各地的2000多名餐厅管理人员提供上千次的培训课程。

(三)在中国就地取材

至2002年6月，肯德基共有241家中国原料供应商，全年肯德基共向他们订购了从鸡肉，蔬菜，面包到包装箱，设备，建筑材料等总量约人民币11亿元的原料。从第一家肯德基餐厅开始，肯德基不但100%的采用中国的鸡原料，14年来，肯德基在中国市场共消耗了约25万吨鸡肉。

(四)热心中国公益事业

积极回馈社会作为社会大家庭的一分子，肯德基以“回报社会”的企业宗旨来积极关心需要帮助的人们，尤其是近年来当肯德基自身不断快速发展的同时，对中国的公益事业，尤其是中国儿童的教育事业的投入已成为肯德基“回报社会”的一个核心内容。

2002年9月，3800万元的“中国肯德基曙光工程”启动，它将作为肯德基全体员工的一份心意长期资助给有志成才、家境贫困但品学兼优的在校大学生，为他们送去帮助，为他们学习、事业、人生道路的起步阶段铺满曙光。

(五)以特许经营的方式开拓未来市场

肯德基与世界上其他著名品牌的连锁业一样，肯德基以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务，至今已超过了20年。

肯德基在中国的发展潜力是巨大和难以估量的，中国将会成为世界上最大的快餐业市场。没有哪一个企业能够完全占有中国市场，依靠热爱肯德基品牌的加盟者来共同发展中国的肯德基，从而达到最有效的发展潜能。因此，特许经营在中国前景是十分乐观的。