抹茶吐司

口味：甜　份数：1　模具：450克吐司模具1个

制作　225分钟　烘烤　45分钟

面团材料

高筋面粉250克

细砂糖40克

盐3克

奶粉10克

抹茶粉8克

浓稠酸奶85克

全蛋液20克

水70克

酵母3克

无盐黄油25克

做法

﹥将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合1，揉成光滑的面团2，加入软化黄油，继续揉至可以拉出大片透明结实薄膜的完全阶段3。

﹥将面团收圆，放入容器内，盖上保鲜膜，放在25～28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2～2.5倍大，手指蘸粉戳孔4，不回弹、不塌陷。

﹥将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后均匀分为3等份，滚圆5，盖保鲜膜松弛20分钟。

﹥取一个松弛好的面团，擀成椭圆形6（擀的时候拍掉边上气泡），翻面后将面团从上往下卷起7，依次卷好3个面团8，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。

﹥再次用擀面杖擀长，翻面后再次自上而下卷起，这时是2.5个圈9，依次卷好3份面团，排放在吐司盒里10，放在温度37℃左右、相对湿度75%的环境下发酵至七或八分满11，盖上吐司盒盖子。

﹥放入预热好的烤箱，中下层200℃烘烤45分钟出炉12。