浓缩咖啡的漫长历史
时下流行的意式浓缩制作方法诞生于1820年，
是由一个名叫路易—贝尔纳·拉博（Louis-Bernard Rabaut）的法国人发明的，
之后因意大利人的推崇而广为流传。
意式浓缩究竟是expresso还是espresso？
Expresso一词源于“express”，意为“快速”。除了一些欧洲国家和说法语的国家，人们更多使用的是它的变体“espresso”，这可能源自意大利语的“pressione”，意为“在压力的作用下”。
后来，人们更愿意用“expresso”指代一杯60毫升左右的咖啡（法国人也称之为“三分之二杯”），而用“espresso”来专指30毫升左右的小杯咖啡。出于品鉴意式咖啡的习惯，“espresso”一词也越来越多地出现在法国人的日常用语中。
1820
利用蒸汽将热水注入经过认真烘焙和精心研磨的咖啡粉里，这是由法国人路易—贝尔纳·拉博首创的。
交流好方法
虽然意大利人推崇并确定下意式浓缩的标准，但这款著名饮品的历史其实发端于法国。要知道，还是在1855年的巴黎万国博览会上，有62个波尔多高档葡萄酒庄被正式确定为“列级庄”，然而，葡萄酒这个东西本身，却是由罗马人带到高卢来的……
1855
在巴黎举办的首届万国博览会上，另一个法国人爱德华·卢瓦塞尔·德·圣泰（Edouard Loysel de Santais）展出了他利用流体静力学原理制作出的大咖啡壶，可以在最短时间内分装大量咖啡、茶，甚至啤酒。
1884
在都灵举办的博览会上，一名意大利企业家安杰洛·莫里翁多（Angelo Moriondo）展出了他“可以经济而快速地制作咖啡的蒸汽设备”，夺得了铜牌。尽管那还算不上真正意义上的意式咖啡机，但莫里翁多仍另外生产了几台以供其名下的饭店和家庭式餐馆使用。
关于词语
大咖啡壶（法语为“percolateur”）一词源于英语动词“percolate”*，而这个英语单词又源于拉丁语动词“percolare”，意为“渗透，过滤”。流体静力学（hydrostatique）一词指的是萃取时的压力从水柱的重量中获得能量（1巴/10米）。
1901
路易吉·贝泽拉（Luigi Bezzera）推出了他的“Tipo Gigante”咖啡机，与此同时德西代罗·帕沃尼（Desidero Pavoni）也展出了与前者近乎一模一样的“Ideale”咖啡机。它们是世界上首批可以制作单人份咖啡的意式咖啡机。
路易吉·贝泽拉的Tipo Gigante
1947
阿希尔·加贾（Achille Gaggia）发明了带操纵杆的意式咖啡机，将压力从1.5巴提升到9巴，于是得到了之前由于压力不足而无法萃取出的咖啡油脂。
加贾的拉杆式咖啡机
快速制作，迅速喝下
意式浓缩的理念源于节约时间。事实上，路易吉·贝泽拉之所以发明Tipo Gigante，是为了缩短员工的休息时间！快速设定，快速制作，迅速喝下。通常来说，一杯意式浓缩应该在出杯后的4分钟内喝完。
*意为“煮”。