三色水晶球

材料

皮：澄面100克，淀粉400克，清水550毫升，砂糖少许

馅：豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅各100克

制作指导

澄面一定要烫熟，每个分切的面团包馅前一定要柔软，面皮厚薄要均匀，这样蒸出来的点心才会色彩分明。

做法

1 将皮部分的清水、砂糖倒入盘中加热至煮开，加入澄面、淀粉拌匀。

2 取出面团，倒在案板上。

3 搓至面团纯滑。

4 切成每份约30克的面团。

5 将面团压薄。

6 用薄皮分别包入三种不同的馅料。

7 将口收紧成球状。

8 将分别包入不同馅料的球坯排于蒸笼内，用大火蒸约8分钟至熟即可。