1.1 我们应该吃得像猩猩？

究竟“回归天然”的饮食是怎么一回事？

就是按照自己身体原本的设计来饮食。

地球上的动物，从进食的角度而论，可分为5类。

肉食类：只吃动物性食物，例如狮子、老虎、鲨鱼。

杂食类：可以吃动物或植物性食物，例如狗。

草食类：只吃草与植物的枝叶，例如牛、羊、鹿。

谷食类：以种子为主，例如部分雀鸟。

果食类：以水果为主，辅以少量树叶、种子等，例如猿猴。

按照人类的生理结构，我们是属于最后这一类的，例如我们的消化液和胃肠设计，是安排来处理素食的，并不十分适合肉类或其他动物产品，如奶和蛋。我们也没有尖锐的爪和犬齿来捕猎动物、撕裂骨肉。

按照人类的进化历史，我们属于猿猴类中的灵长类（primates），近亲是猩猩，人类的遗传基因有99%以上与猩猩一样，所以身体功能运作几乎没分别。猩猩和其他猿猴都是果食类动物，只有极少数例外，如狒狒。因此，至少由科学的层面来理解，人类本应像猩猩那样吃，才符合大自然的设计。我们比较一下人类与其他猿猴的进食方式，即可明白今天我们吃得有多背离自然：

·猿猴只会生吃，我们多吃熟食。

·猿猴只吃到时令的食物，我们吃东西四季不分。

·猿猴绝大多数食物即摘即吃，我们的食物几乎全部久存，早已失去生命力。

·猿猴只能吃到居处附近的东西，今时今日我们的食材来自四面八方。

·猿猴只吃常温的食物，我们吃不少烫热或冷冻的食物。

·一般猿猴主要只吃水果加少量绿叶和种子，我们既吃肉又吃大量谷类。

·猿猴吃的东西从不调味，我们大多数食物经过调味。

·猿猴只吃天然出产的食材，我们吃下的食物大部分经过人为加工。

·猿猴只吃天然有机食品（未遭人工破坏），我们吃许多带毒素（如农药残留）又营养恶劣（如催熟的农作物）的食物。

·猿猴不会吃危害健康的东西，我们长期做着相反的事情——如喝酒、喝软性饮料、吃煎炸食品。

·猿猴每一餐甚至每一天、每几天吃同一两种食物，我们每一餐吃几十种，甚至几百种食物进肚子。

·猿猴进食时充分咀嚼，我们多数匆忙又懒惰，咀嚼得远远不够。

·猿猴随心随环境（如天气）决定什么时候吃、吃多少，我们习惯定时定量进食。

·猿猴饿了才吃，我们时常并非饥饿亦会进食。

·猿猴不会边吃边喝，我们惯常又吃又喝。

·猿猴不会吃过量，我们时常吃得过饱。

·猿猴专注进食，心无旁骛，我们一边吃一边谈话、思考、阅读或看着电脑荧幕，甚至赶工作。

·猿猴只在白天进食，入夜后休息，我们晚餐往往吃得最多，最“丰盛”，甚至在深夜仍然进食。

·猿猴身体不适或疲累时会停止进食，又不时由于种种原因（如大雷雨）而少吃停吃（断食），我们病了累了仍然进食，绝少做断食。