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三、7-11的高毛利模式
在北京市场,7-11的单店营收平均为24 000元/天。北京本地发展较好的便利店品牌,单店日营收只有11 000~12 000元左右。
记者采访7-11中国董事长内田慎治时,有这样一段对话:
记者:你是如何看待华东市场的价格战的?
内田慎治:其实价格战是最不应该采取的策略,因为降低价格就是降低自己的毛利、收益,我们要做的是提高商品的品质。
记者:说到盈利,7-11是如何做到这么高的单店日销售额的?
内田慎治:我认为这离不开我们的核心竞争力。7-11的核心竞争力主要是特许加盟模式与商品研发能力。
这里我们只讨论商品研发能力,因为这和毛利率相关。
通常,我们认为超市的商品是同质化的,你有的别人也有,自然卖不贵。我们可能难以想象,一个便利店的核心竞争力竟然是商品研发能力。一般的超市都追求低价格、一般品质的商品,但是7-11追求的是高品质、高毛利的产品,而商品研发能力就是保证高品质和高毛利的利剑。
因为7-11的很多商品都是自主研发的,如一风堂拉面和中本蒙古拉面,所以在定价上就有很大的利润空间。要做到这一点,除了研发出独特的高品质商品外,还要控制商品的供应链。否则,新商品立刻被竞争对手仿制,从而压低价格,无法保持高毛利。在供应端对于工厂的选择上,7-11尽可能选择独家合作的工厂,就是说跟7-11合作了就不能再和其他品牌便利店合作。有了排他性,才能对工厂提供一些技术性的支持,把双方的利益绑定到同一条小船上。