牛肉炒面

原料

切面……150克

牛肉……100克

青椒……1/2个

调料

葱丝、姜末、蒜末……各少许

植物油……适量

酱油……3小匙（15毫升）

盐……1小匙（5克）

鸡精……1小匙（5克）

做法

1牛肉洗净，切丝，用1小匙（5毫升）酱油腌制一会儿使其入味；青椒洗净，从中间剖开，去蒂去子，然后切成细丝。

2将切面上蒸锅蒸熟，盛出，抖散备用。

3炒锅内倒入植物油烧至五成热，先将牛肉丝放入锅中翻炒，炒至稍稍变色时放入青椒丝、面条、葱丝、姜末、蒜末，大火快速翻炒，并用2小匙（10毫升）酱油、盐和鸡精调味，等炒出葱姜蒜的香味后即可出锅。

小贴士

切面要细，上锅蒸熟是为了不让面条中有多余的水分，以免炒出的炒面味道不够浓厚。