总名

【原文】凡谷无定名〔1〕。百谷，指成数言〔2〕。五谷则麻、菽〔3〕、麦、稷〔4〕、黍〔5〕，独遗稻者，以著书圣贤起自西北也。今天下育民人者，稻居什七〔6〕，而来〔7〕、牟〔8〕、黍、稷居什三。麻、菽二者，功用已全入蔬饵、膏馔〔9〕之中，而犹系之谷者，从其朔〔10〕也。

【注释】〔1〕定名：固定的称呼。

〔2〕成数言：数量繁多的说法。

〔3〕菽（shū）：豆类的总称。

〔4〕稷：小米。

〔5〕黍：黏米。

〔6〕什七：古代表达分数的一种形式，意为十分之七。后文中的什三，意为十分之三。

〔7〕来：小麦。

〔8〕牟：大麦。

〔9〕蔬饵、膏馔：菜肴，以及糕点和油料等副食。

〔10〕朔：根源，同“溯”。

【译文】各种谷物没有固定的称呼。所谓“百谷”，是指谷物种类繁多的说法。“五谷”指的是麻、豆、麦、小米、黏米，其中唯独遗漏了稻，这是因为写作农业著作的先贤是西北人。当今作为百姓食粮的谷物中，稻类占十分之七，剩余的十分之三为小麦、大麦、黏米和小米等。麻和豆已经完全作为菜肴和油料使用，如今仍把它们纳入五谷的范畴，只是沿袭过去的说法罢了。