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动脉粥样硬化
动脉粥样硬化是指动脉血管内皮下有粥样的脂质沉积，是动脉硬化中常见的一种。其主要累及的动脉血管都是非常重要的血管，其中以主动脉、冠状动脉、脑动脉最多见，从而引发各种突发的心脑血管疾病，对人们的生命造成重大威胁。通过调整饮食，可预防和控制动脉粥样硬化的发生和发展，其中减少脂肪摄入量是防治和改善动脉粥样硬化的有效措施。
饮食原则
◎避免进食过多的动物性脂肪和富含胆固醇的食物，如肥肉、鸡皮、奶油、动物内脏、鱼子、椰子油等。每次进食都要严格控制肉类食物的摄入量。
◎限制碳水化合物的摄入量，如米、面、糖类制品、淀粉等摄入过多，可转变为脂肪堆积在组织内，易造成高脂血症。
◎多吃富含维生素和膳食纤维的食物，能促进胆固醇代谢，降低血胆固醇含量，如各种新鲜蔬菜、水果及五谷杂粮等。
◎多吃既能软化血管，又能减少胆固醇在肠道内吸收的藻类食物，如海带、紫菜、海藻等，胆结石者慎食。
◎多吃具有活血化瘀、降胆固醇作用的食物，如芹菜、玉米、燕麦、山楂、桃仁、黑木耳、洋葱、鱼、番茄、醋等。
推荐食疗方
燕麦南瓜粥
主料：燕麦、南瓜各50克，大米30克。
调料：盐少许。
做法：
1.将燕麦洗净，加入清水，提前浸泡2个小时；大米淘洗干净。
2.南瓜去皮，切丁。
3.将泡好的燕麦放入锅中，加入清水，煮30分钟，再放入大米，继续煮1个小时。
4.放入南瓜丁，煮熟后加入盐调味即可。
功用：调节血脂，稳定血糖，适宜动脉粥样硬化伴糖尿病患者调养食用。
黑豆山楂枸杞饮
材料：黑豆50克，山楂、枸杞各30克，红糖少许。
做法：
1.将黑豆、山楂、枸杞分别洗净，一起放入锅中，加入适量清水，浸泡1个小时。
2.将泡好的黑豆、山楂、枸杞放入锅中，倒入适量清水，用大火煮开后转小火，煮至黑豆熟烂，加入红糖调味即可。
功用：健胃补肾，活血化瘀，可降血脂，降低血液中胆固醇的含量。
