更新时间：2020-05-19 16:54:48
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内容概述
《乳品安全》编写人员
前言
第一章 绪论
第一节 原料乳的组成
第二节 乳品安全目标
第三节 乳品安全分析与管理框架
参考文献
第二章 影响原料乳质量安全的因素
第一节 概述
第二节 原料奶安全保障
第三章 保障原料乳质量安全的检测方法
第一节 常规检测方法
第二节 免疫检测技术
第三节 分子检测技术
第四节 生物传感器及其在原料乳检测中的应用
第五节 生物芯片及其在原料乳检测中的应用
第六节 检测技术发展新趋势
第七节 原料乳中病原菌溯源技术
第四章 乳品安全生产
第一节 液态乳安全生产
第二节 酸奶的安全生产
第三节 乳粉安全生产
第四节 干酪的安全生产
第五节 奶油的安全生产
第六节 乳品包装安全
第五章 乳品安全管理与控制
第一节 风险管理与风险交流
第二节 风险评估
第三节 乳制品企业质量管理体系
第四节 乳品全产业链安全追溯及管理
第五节 食品安全监管组织机构
第六节 中国乳品安全和发展建议
附录 奶酪名称对照表
