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蒜泥三丝
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主料 红肠150克、腐竹100克、香菜10克。
调料 蒜泥、盐、味精、白糖、醋、香油、酱油各适量。
做法
1.腐竹用水泡发，切段，再顺长切丝，用沸水汆透，捞出，沥干，放入碗中，加盐拌匀；香菜择洗干净，焯至断生，捞出，沥干，加香油拌匀；红肠切成粗丝备用。
2.将腐竹丝、香菜丝、红肠丝放入碗内，加盐、味精、白糖、蒜泥、醋、酱油、香油拌匀，装盘即可。
TIPS
红肠、腐竹、香菜这三种菜最好能切成大小、长短一致的丝，这样成品菜的口感会更好。
妙招分享
腐竹最好用温水泡发，不要用热水或冷水。若用热水泡，会使腐竹外烂里硬，而用冷水泡则会太慢。