破解蔬果中的健康密码：植物营养素

维生素、矿物质、膳食纤维等是人体必需的营养素，这些营养素都可以从蔬菜和水果中获得。蔬菜和水果又是热量极低的食物，所以深受追求健康与美丽的现代人喜爱。

蔬菜和水果的价值不仅仅在于它们富含人体所必需的营养素。近代医学研究发现，蔬菜和水果中含有很多植物营养素。植物营养素具有非常强的抗氧化功能，能够提高机体的抗病毒能力和抗癌能力，有效对抗衰老。此外，植物营养素对咳嗽、感冒等日常病症也有很好的辅助疗效，并能预防高血压、高脂血症等常见病。

随着人们对植物营养素研究的深入，越来越多种类的植物营养素及其功能被人们发现。例如，番茄红素、β-胡萝卜素等都成为人们所熟知的植物营养素。

常见蔬果营养素推荐表